紐約健康食品餐廳Dig Inn是這樣用三招扭轉頹勢的
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紐約健康食品餐廳Dig Inn是這樣用三招扭轉頹勢的

2015 年 12 月 10 日

 
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Dig Inn是一家位於曼哈頓的休閒速食連鎖,以合理的價格供應有機食物,而這些食物的材料大部分均產於本地。

據美國網站Business Insider 報導,Dig Inn 的菜單包括各類健康且富含蛋白質的食物,比如羽衣甘藍、冬南瓜、甜菜、牛排和鮭魚等,菜單品類視季節不同而定。

Dig Inn前身是一家名為Pump Energy Food的餐飲集團,旗下擁有5家餐廳,主要吸引各類健身愛好者。但由於Pump Energy Food業績不佳,2011年創始人Adam Eskin 對品牌進行了重新定位,並將其改名為Dig Inn。

火爆的紐約健康食品餐廳

“我們希望能夠創造出一種模式,可以保證食物材料的來源,對這些食材進行烹飪之後,仍以合理的價格和管道來出售。” Eskin 表示。

Dig Inn 的商業模式對於餐飲業來說非常具有借鑒意義。

員工的全面培訓:

一個成功的餐廳每天都要製作全新的食物,因此對這些餐廳來說,訓練有素、廚藝精湛的員工是必須配備的。

“我們教授廚師烹飪和烹飪以外的技巧,比如領導和管理能力,與供應商接洽的能力,幫助他們全面發展。”Eskin 表示。

與供應商的互惠關係:

除了對廚師的額外培訓以外,Dig Inn 興盛的另一個關鍵因素在於和農場主良好的合作關係。Eskin 確保較小的農場主也能有機會為他們提供各種食材。Dig Inn 菜單上的各類餐點中,有85%的原材料來自於當地農場,這樣他們和農場主之間的合作關係達到了雙贏狀態。

紐約健康食品餐廳dig-inn

注重環保,價格低廉:

此外,Dig Inn 也非常注重環保。他們會充分利用各類食材的每一個部分,減少食物浪費。舉例來說,橘子榨汁之後,剩餘的外皮會用作甘藍等菜品的裝飾。

餐廳的菜單分為兩個部分,主餐和沙拉。主餐的價格在10美元左右,包括一份富含蛋白質的食物,比如雞肉,沙拉,牛排的組合,或是帶有兩份副餐的米飯和豆腐。

以合理的價格提供優質食品,Dig Inn實現了高速成長,預計2015年的總收入將達到3500萬美元。

Dig Inn 目前在曼哈頓共開有11家餐館,並計劃在2016年走出紐約,擴展到波士頓地區。儘管餐廳的數量將不斷增加,Eskin 表示並沒有計劃開放授權經營。(文/江帆)

以下是一部分Dig Inn 食物的照片:

Dig-Inn-食物-1
Dig-Inn-食物-2
Dig-Inn-食物-3

華麗志 Luxe.co》授權轉載

 
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