泡麵之父的一生 曾破產3次並被捕入獄

作者:黃抒揚   |   2017 / 02 / 04

文章來源:雪球   |   圖片來源:Joseph Wang


這世上的協會名目眾多,你恐怕不知道,地球上還存在一個泡麵協會。根據該協會的數據,僅 2015 年,全世界消費泡麵高達 977 億份,中國區域人均泡麵銷量 34 包。而為這一銷售神蹟打開門縫的,就是當初 48 歲還一無所有的男人,泡麵之父,安藤百福。

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泡麵的魔力到底有多大?安藤的創造到底有多深遠的影響?從 1999 年大阪專建的泡麵博物館,我們便能窺見一斑。短短 6 年時間,博物館突破百萬人次,並成為日本關西地區的著名旅遊景點。有珠火山爆發時,3萬多份杯麵,讓無數無家可歸的人免於飢餓;阪神大地震中,160萬份杯麵,被源源不斷送到災區,幫助災民度過重重難關。

在 2000 年面向全日本的調查問卷中,它與隨身聽、數位相機、卡拉 OK,並列評選為國家 20 世紀最偉大的發明。泡麵的誕生,可謂是一份“超越絕境之作”。簡直如同走投無路的藝術家,將自己置之死地後生,因而創作出的絕世傑作。

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成長過程

1910 年,安藤百福出生於台灣嘉義,中文名吳百福,自幼父母雙亡,與祖父生活在一起。他從小對經商感興趣,祖父經營綢緞莊,他不愛跟小伙伴亂跑,倒愛看人家如何引導顧客,與顧客周旋。店伙計在一旁花言巧語,他聽得興趣盎然。如何打中顧客的痛點,摸準顧客的心思,他都一一暗記在心。

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22 歲那年,安藤百福得到了一筆遺產,拿到這筆錢的他欣喜萬分,終於能做出一番自己天地了!他雄心勃勃地創建公司,僅僅 1 年時間,就在大阪設立商會。安藤的眼光十分精準,當時處理針織品的商社極少,他極高效地填補了行業空白,經營針織品貿易、光學機器和精密儀器製造,還在立命館大學創立了經濟學。

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然而好不容易打下的江山,一夜之間被二戰空襲炸毀,事務所變成一片廢墟,工廠再也無法開工。隨後,日本政府先後發布了,國家總動員法和物資統制令,使得一切私營纖維製造都斷了財路。

面對如此重創,安藤毫不畏懼,轉身和別人合作經營軍用發動機零部件,可惜一等到戰爭結束,盟軍最高司令部接管日本,以“偷稅漏稅”罪將其逮捕。

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2 年後,安藤百福走出監獄,面對的是一個貧敝凋零的日本。二戰後,日本大米儲備極其匱乏,糧食大多來自美國援助的麵粉,政府鼓勵國民吃麵包,讓愛吃大米的日本人很是痛苦。曾有研究所的負責人閒聊時問安藤:“安藤君,可有什麼辦法,能讓我們的國民喜歡上吃麵包嗎? ”不過當時安藤忙著倒騰海鹽、海產,完全沒把對方的話放在心上。

1950 年,大阪某信用合作社,懇求安藤出任理事長。苦苦經營7年,起早貪黑,信用社卻倒閉了。這時安藤 48 歲,要承擔全部責任,被迫變賣家產,只留下了一間小屋。此次失敗,幾乎斷送了他前半生的全部積累,轉眼間,他又成了窮光蛋。換做別人可能一蹶不振,然而這絕不符合安藤百福的個性。

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戰亂、坐牢、破產都擊不垮他。“不過是 48 歲而已嘛,一切從頭來過便是! ”不得不說安藤有著天生的商業嗅覺。泡麵這個點子,早在 10 年前,就在安藤的腦海中有了雛形。

泡麵的誕生

戰後一個冬夜,安藤跑出來找吃的,好不容易找到一個拉麵攤位,結果前面排了二十多米的長隊。在排隊過程中遭受的飢餓的折磨,給安藤留下了無比深刻的印象。“如果有一種拉麵只需要用水一泡,馬上就能吃那該多好啊。

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1958 年春天,安藤搭了個 10 平方米的小屋,開始潛心研製泡麵。他找來了一台舊製麵機,買了個直徑 1 米的炒鍋,每天沉迷於調配麵粉和食用油。天還沒亮,他就起床鑽進小屋研究,一直持續到深夜一兩點,每天只睡不到 4 小時。

在安藤的設想中,泡麵至少符合五個條件:

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在 40 瓦的燈光下,安藤百福絞盡腦汁。最終,他在妻子製作的“油炸天婦羅”中,得到了製作速食泡麵的靈感:先把麵條放到油鍋裡煎炸,把水分炸乾,同時又製作了專門的鐵框,在煎炸的同時讓泡麵呈現​​出規則的形狀以便於包裝。

1958 年,世界上第一包雞肉泡麵問世了。

進口針織品、養蠶、管倉庫、賣幻燈機、製鹽捕魚、辦學校、開發營養品…忙碌大半生又被剝奪一空的安藤百福,就這樣在一間破房子裡,迎來人生的重大轉折。

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當時,戰後日本經歷重建,全民精神上高度緊張,形成了以集團利益為先的經濟緊迫感,各行各業的日本人全都不辭辛苦,每天不捨晝夜地投入到工作中,方便、省時的食物簡直就是一針興奮劑。

泡麵一經推出,便受到廣大國民的親睞。上班族、戶外工作人員、政府單位…忙著不斷賺錢和復甦經濟的國民,為了趕時間都選擇了這種食品,安藤在日本掀起了銷售狂潮。

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從研製之初的 400 袋家庭作坊生產,到日產 6000 箱的小型工廠,再到購入 2 萬 4000 平米的廠房。安藤百福的“日清”會社僅用 1 年,就在食品行業開闢了一片新天地。

同時,山寨產品也層出不窮,全打著“雞肉拉麵”招牌,連設計都抄“日清”,最可恨的是,拉麵粗製濫造,影響口碑。一怒之下,安藤將 13 家公司告上法庭,並在 1961 年申請了商標和專利。不過很快,會社下 113 家子公司,全部受到壟斷警告。經過再三考慮,1964 年安藤中止一社壟斷,設立日本麵條工業協會,轉讓公開了做法專利權。

1965 年,安藤聽說,有人吃了雞肉拉麵中毒。原來是因為油炸麵條時,溫度太低導致細菌繁殖。彼時,山寨的假冒偽劣拉麵,仍然以低價進入市場,引誘購買。

安藤思來想去,決定在日清食品上,全部標註製造日期,令人一目了然。在此之前,世界上任何一個地方,都找不到這樣標明製造日期的食品。這種做法最終被規定成食品衛生法,沿用到所有包裝食品上。

杯麵的出現

安藤百福之所以,能夠一次次浴火重生。就是因為他永不放棄,勤於思考,擅長打開思維,並能以遠遠高於常人的毅力投入工作,將自己的全部想法貫徹到底。面對一切對日清會社造成的衝擊,他總是能夠獨闢蹊徑,開創出一條,其他人根本走不出的道路。

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1970 年代,安藤更是憑藉這樣的戰鬥力,再一次將面臨瓦解危機的日清會社,從死亡的邊緣解救了出來,並開發出一款新產品:杯麵。

對於我們而言,杯麵已經是再熟悉不過的東西,很多人也許會說:“不過是給袋裝面加了個碗而已呀!”但在 1971 年之前,世上根本沒有杯麵。想來真是不可思議,1958 年即有袋裝面問世,而杯麵居然在 1971 年才發明出來!

這不僅讓度公子聯想到《完美的離婚》裡,那一句頗為經典的台詞:“罐頭是在 1810 年發明​​出來的,但開罐器卻在 1858 年才被發明出來,重要的東西有時也會遲來一步,無論愛情還是生活。 ”當時,若安藤百福未能發明出杯麵,日清搞不好就死在泡麵的歷史舞台上了。

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1965 年,越來越多的泡麵出現,大家都希望調配出獨特湯料佔領市場。安藤百福已經預感到危機的來臨,競爭者的加入讓日清的市場份額越來越小,會社不得不面對裁員和縮減工資。

當時,有一名剛入職的員工,松本邦夫,公司基本上沒事給他做,薪水也低得可憐,甚至不得不靠吃泡麵殘渣度日。面對困境,安藤百福想破了腦袋,對新員工說:“松本啊,咱們可一定要做出一款新產品啊,不然日清就要完蛋了。 ”

不久後,安藤打算帶著泡麵,去美國碰碰運氣。日本的泡麵市場已然飽和,只能借助美國市場來打開一個突破口。就在和美國幾家大超市會晤時,一位經理人看著袋裝面問:“那您準備讓我們怎麼吃呢?”原來在美國,人們用的湯碗很淺,只能泡到泡麵的三分之一。”安藤萬萬沒想到,決定市場的重要因素,竟然是我們日常生活的餐具。“未能意識到生活方式的不同,是我做泡麵以來最大的失誤! ”

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有一天,松本等幾位核心員工,被安藤叫到了辦公室裡。安藤從手邊拿出兩個紙杯,將麵餅取出掰成兩半放進去。安藤說,“各位,如果能做出這樣的容器,讓泡麵放在杯子裡販賣,消費者就能隨時隨地享用泡麵,這個產品一定可以救活日清。 ”在一番討論後,這個任務,最終落在了研究人員松本的頭上。

公司向松本提出了苛刻的條件:紙杯的容積應為 300 毫升,杯中麵條要有一碗的量,且必須在 3 分鐘之內泡熟。

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開始研究之後,松本才發現並沒有想得那麼簡單。因為袋裝面厚度才 2 公分,麵餅的油炸過程可以全面控制,而杯麵的麵餅必須符合容器形狀,相當於一個上下不等寬的圓柱體,整個麵餅厚達 6 公分。

每次油炸麵餅,不是外面炸酥脆了,裡面還是軟的,就是外面炸焦了,才能將麵餅炸透。作為一個新手,松本感到壓力巨大。與此同時,安藤百福找來了大野一夫。

大野當初來到日清,是因為聽說日清,將來會向製藥方面發展。對於泡麵研發,他根本不感興趣,所以在公司裡每天吊兒郎當。可是安藤百福慧眼識珠,知道現在這件事只有大野能辦,那就是給杯麵製作新的配料包。僅僅是容器還不夠打動消費者,市場上的配料已經花樣百出,必須要研製出一種新的配料,才能一擊即中,殺他個片甲不留。

大野聽說讓自己研究配料,一臉不屑,但也只好無可奈何地接下任務。大野從蔬菜開始實驗,每次實驗都要花費 20 小時。胡蘿蔔乾燥後變得慘白,菠菜在乾燥時變成碎屑…大野很失望,畢竟誰都不想一打開杯麵,看到這麼倒胃口的東西。唯有青椒還能保持光鮮。可是拿給安藤一看,安藤立即否決:“不行,並不是所有人都愛青椒,請繼續找下去,這款產品的成敗就靠你了。 ”結果沒等大野找到,安藤自己苦思冥想出來了:“我知道有種配料人人都喜歡,你去想辦法把它給我做出來。 ”

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安藤說的配料,就是代表喜氣的蝦仁。蝦在當時價格不菲,放在杯麵裡,將給消費者一種奢侈的心理暗示。

可大野找了幾個常吃的蝦品種後,沒有一個能夠達到理想的效果。要知道世上的蝦有 2500 種,這樣一路找下去,豈不累死?直到有一天,他聽說了一種伴蝦沙拉,趕緊跑到西餐店裡買回來實驗,20 個小時之後,蝦仁呈現出鮮豔的朱紅。而松本那邊,經過安藤的幫助和點撥,透過用空氣隔離麵餅和模具,終於找到了製作麵餅的辦法。

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當時,拿什麼材料做杯子,拿什麼樣子的東西來做杯蓋,每一個細節,安藤都絞盡腦汁。為了解決這些問題, 60 歲的安藤百福在萬難之中孤注一擲,跑去併購了美國的達特公司,用他們的技術自生產容器。在從美國出差回去的飛機上,他發現空姐發放的裝開心果的,容器蓋子是紙和鋁箔貼合而成的,密封性很好,當下決定杯頂要採用鋁製的蓋子。

至於怎麼固定麵餅,安藤百福又是在被窩裡突現靈感,採用逆向思維(在麵餅外包上容器,而不是考慮如何把麵餅裝進容器)順利解決了這個問題,他把這個方法也註冊登記了專利,叫「中間保型」。

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上面這個杯麵助手,顏色會隨著溫度變化

1971 年,日清杯麵誕生。銷售部的秋山晃久帶著開水壺和產品,到賭馬場、遊戲廳和棒球場前去打探市場,結果離預期差了十萬八千里。

一天夜裡,秋山懊惱地往家中走去,就在抬眼看到亮燈的寫字樓時,他猛然驚醒,立即跑進了消防局。當時消防員正在值夜班,很多人都在無聊地翻閱雜誌。秋山連忙拿出杯麵讓大家品嚐,獲得眾人一致的好評。

接下來是建築工人、夜班護士、長途司機,加班族…那一年,日清帶著2萬份杯麵,在銀座街頭公開銷售。“大家快來嚐嚐新時代的產品!”來往人群紛紛好奇上前,人手一份杯麵離開,形成了一支吃杯麵的浩蕩隊伍。僅僅4個小時,杯麵銷售一空,隨後即呈星火燎原之勢。

安藤就這樣用自己的智慧和毅力,再次打造出一個爆款產品,奠定了日清不可撼動的霸業。後來,杯麵成為日本最大生產業之一。

1991 年,東歐經濟大蕭條,食物嚴重短缺,日本政府送出 136 萬份杯麵,在那個寒冬拯救了無數人的生命。在印尼,250 萬份杯麵,被送到了東帝汶的騷亂地區,再一次給了人們生存的希望。

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後來,大野自己創業,開辦了一家凍乾食品公司,仍不斷感念安藤百福的智慧與魄力,“我非常感謝安藤社長,如果沒有那一次挑戰,只管自己的小攤子,就認識不到人生的價值,很可能就渾渾噩噩度過這一生了。 ”而松本也說,“直到過去這麼多年,我才意識到,我們做出了一款,多麼偉大的產品。 ”

杯麵的誕生,不過是給麵餅加了一個杯子而已。可安藤百福從 1965 年至 1971 年,花了整整五年,才研究出這個容器。對產品的務實,對細節的雕琢,才催生了之後日清的飛躍。

當時他已年逾 60,戰鬥力卻依然超群。創造力和敏銳的思維固然重要,但拿安藤自己的話來說:“靈感帶來創造力,而堅韌是靈感生長的土壤。 ”為了研製出新型產品,安藤可以夜以繼日地工作、研究,直到得出滿意的答案為止。難怪前首相福田糾夫曾說:“安藤就像甲魚一樣,一旦被他咬住就逃不了了。 ”

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一生回顧

從22歲創業,到破產、失敗、坐牢,再到年近半百遭遇變故一無所有,安藤百福正是憑藉這份堅韌,才讓自己的靈感,開花結果,長成了參天大樹。甚至在該退休的年紀,他依舊熱情不減,尋求創新。直到 2005 年,活到 95 歲的安藤百福,還研發出了可以在太空食用的泡麵。太空泡麵被發明出來的兩年後,安藤百福在大阪去世,享年 97 歲,他說自己的長壽秘訣是:每天一碗泡麵…(呃,各位姑且聽之吧)

人這一生之中,憑藉一時的幸運和才氣,固然可以取得不錯的成績,或者說,比別人更容易進入某個領域,站在那個舞台上,獲得榮光和歡呼。但是,若想長久屹立,想在跌倒之後還能迅速爬起來,即使被命運一次次重擊還能東山再起,絕對不能缺乏的,就是用遠超出常人的堅毅緊咬牙關,一次次去沖破絕境。這樣的的毅力無關天賦,而在於後天的自我訓練。

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所以說,這世上遠有比天才創造力更可貴的東西,因為天才的創造並非人人能夠擁有,可是持之以恆的堅韌品質,只需要繃緊肌肉,上緊發條,它就會一天一天地壯大,最後不斷回饋給你驚喜。只要鍥而不捨地朝著正確的位置鑿下去,即便是看似荒漠的地方,終有一日也會有清泉滾滾湧出。

封面圖片來源:https://flic.kr/p/eN7W4J

雪球》授權轉載

延伸閱讀:日清食品CEO的自白:經營高層並不偉大,前線同仁才是獲利關鍵!

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